Цена на говядину в Актюбинской области стала резко расти с середины мая и за два месяца подскочила более чем на 30%.
Собственно, давайте разбираться, начиная, так сказать, издалека во временном пространстве. В принципе, ни для кого не секрет, что все перманентно дорожает из-за различных факторов. К примеру, в мае индекс потребительских цен в Актюбинской области составил 106% по сравнению с декабрем 2024-го, а в годовом выражении уровень инфляции зафиксирован на отметке 11%. И это показатель ниже республиканского (11,3%). В июне годовая инфляция в регионе выросла до 11,7% (По Республике Казахстан она составила 11,8%). Это информация бюро национальной статистики Агентства по стратегическому планированию и реформам РК, сообщает inbusiness.kz.
Информация к размышлению
А теперь ближе к теме. Ещё в начале апреля в очередной публикации Бюро нацстатистики указывалось, что за последнюю неделю марта говядина, а именно лопаточно-грудная часть (входит в корзину социально значимых продовольственных товаров), в Актюбинской области подорожала аж на 1,9%. Это был самый высокий показатель по стране, учитывая, что средний по РК установился на уровне 0,5%. Лишь в шести из 20 обследуемых городов подорожала на тот момент говядина. Один килограмм данного вида мяса, а именно лопаточно-грудной части, по информации статистического ведомства в среднем стоил 2 618 тенге против 2 325 тенге по состоянию на 31 декабря 2024-го. С начала 2025 года (на тот момент времени) стоимость говядины выросла на 12,4% или на 24% в годовом выражении. Согласитесь, даже по статистическим сведениям, с которыми я бы поспорил в некоторых моментах, это очень много. В первую неделю апреля цены на этот продукт выросли ещё на 0,8% до 2 638 тенге за кило. С начала года стоимость говядины повысилась уже на 13,5% или на 25% в годовом выражении.
Затем цены на социально значимые продовольственные товары, кроме овощей и картофеля взяли тайм-аут. В апреле inbusiness.kz провел собственный мониторинг стоимости отдельных видов мяса в Актобе. На Центральном рынке цена говядины – от 2 600 тенге за кило. Чистую мякоть предлагали по 3 200 – 3 300 тенге за килограмм. Свинина стоила от 1 800 тенге за килограмм, конина – от 2 800 тенге за килограмм, баранина – от 2 100 тенге за кило.
Цены на мясо с середины мая прямо взлетели космически. Та же говядина на рынках выросла в цене, если брать навскидку, процентов на 30, не меньше. Бюро национальной статистики на это отреагировало по-своему – изменение стоимости говядины (лопаточно-грудная часть) за последние три недели мая фиксировалось на нулевом уровне. Средняя цена же указывалась на отметке 2 676 тенге за килограмм. Небольшое подорожание бюро в своих сводках давало лишь в первую неделю мая на уровне +1,4% или на 15,1% с начала года.
Говядина дороже конины
Понятно, что у специалистов статистического ведомства свои алгоритмы мониторинга цен и выведения средней составляющей, но inbusiness.kz провел своё исследование. В конце мая – начале июня на рынках цены на говядину начинались от 3 000 тенге за кило. К примеру, позвонки, которые можно было ещё в конце апреля купить по 2 700 за кило, то уже в начале июня – по 3 200 – 3 300 тенге за килограмм. Если чистую мякоть в конце апреля предлагали по 3 000 – 3 200 тенге за кило, то в начале июня меньше чем по 4 000 тенге и не подходи. Свинина – от 2 000 тенге за кило. Баранина – 2 800 – 3 500 тенге за килограмм, конина – 3 200 – 3 800 тенге за кило.
Очередной мониторинг проведен во второй декаде июля на коммунальном рынке "Табыс". Вот его результаты. Говядина – от 3 200 тенге за килограмм. Конина – от 3 000 тенге за кило. Баранина – от 2 800 тенге за килограмм. Свинина – 2 100 – 2 400 тенге за килограмм. По версии бюро национальной статистики в июне говядина дорожала лишь дважды на 1% и 0,3%.
Если раньше конина стоила дороже говядины, то сейчас ситуация кардинально изменилась. Что же все так дорого?
"У нас своё хозяйство в Иргизском районе, поэтому можем себе позволить дешевле продавать говядину и конину. Почему цены поднялись? Перекупщики маржу свою подняли. В аулах оптом говядину можно по 2 600 – 2 800 тенге за килограмм купить. Конина особо не дорожает, потому что сейчас все больше разводят лошадей" — рассказывает продавщица Айсулу.
По её словам, оптовики из южных регионов покупают говядину по более высокой цене, поэтому все это сказывается и на внутреннем рынке. Кстати, в тот же день посетили мы убойный цех на скотском рынке (мал базар). Там можно было мелким оптом купить мясо так называемыми кучками по 2 900 тенге за килограмм.
В сетях супермаркетов говядину предлагают в среднем по 3 500 тенге за кило.
Официальная версия
А вот что рассказали в областном управлении предпринимательства.
"В целом, с начала года говядина, а именно лопаточно-грудная часть, которая входит в корзину социально значимых продовольственных товаров, выросла по статистическим данным на 16,6%. Это уже много. Получается то мясо, которое в конце прошлого года стоило 2 700 за килограмм сейчас реализуется более чем по 3 100 тенге за килограмм. Почему выросли цены на мясо? Все крестьяне жалуются, что растут цены на энергоносители. Зарплату надо работником поднимать, корма дорожают. В расчеты мы закладываем годовую инфляцию в размере десяти процентов. На эту величину в среднем растут расходы на коммунальные услуги. Кстати, в структуре себестоимости мяса корма занимают от 40 до 60 процентов. Прибавьте сюда затраты на весенне-полевые работы, вакцинирование скота. Сложившийся ценовой диспаритет дал отрицательный эффект. Мы привыкли, что у нас все дешево. А когда на соседних рынках более высокие цены, то идёт подобный перекос. Узбекский рынок очень активный, туда часть говядины уходит", — говорит руководитель управления Алмас Салыкбаев.
По его словам, само по себе положение не исправится. Необходимо принимать какие-то меры. В настоящее время имеется 800 млн тенге для льготного финансирования поставщиков мяса в рамках "оборотной схемы".
"Но тут вот в чем проблема. Мы же хотим снизить цену мяса на 10 – 15 процентов из-за чего производителям/поставщикам из других регионов к нам заходить не выгодно. А наши компании, работавшие в рамках "оборотной схемы" больше не хотят участвовать в проекте. Потому что главным условием является обязательство по поставке в течение двух лет продовольственных товаров по фиксированной стоимости. А тут цены подскочили, и наши участники "оборотной схемы" остались в большом минусе, — продолжает Алмас Салыкбаев.
Тут ещё момент. Поставлять говядину по данной схеме можно не всю, а лишь лопаточно-грудную часть туши, ту, что входит в корзину СЗПТ. Если условно убойный вес коровы/бычка составляет 200 – 250 килограммов, то необходимая часть туши для поставки – около 30 килограммов. Получается, чтобы выполнить условия контракта и обеспечить, скажем, 100 килограммов мяса в неделю нужно отправить на убой четыре животных. А куда девать остальное? Фермеру выгоднее реализовать одну целую тушу.
По совам спикера, есть одно местное КХ, согласившееся участвовать в проекте. Оно уже предоставило необходимые документы, но его название пока не озвучивается.
Откуда было дешевое мясо и как племенной скот уходил транзитом
Ещё несколько лет назад на рынках мясо реализовывалось по довольно доступным ценам. Вот только откуда его поставляли?
"В своё время очень много фур с говядиной приходило из Беларуси. Их разгружали на рынках. Одно время члены общественного движения "Фермерский центр Актобе" поднимал вопрос по этой теме. Снимали фото и видео, как говядину с белорусских мясокомбинатов разгружала на рынках "Табыс" и Центральный. А что это было за мясо? Отработавшие своё коровы, которых выдоили уже полностью, и их нужно было утилизировать. Поэтому эта говядина стоила так дешево. Люди и покупали по тысяч – полторы тенге за килограмм. Насколько было правдой, что местные крупные сельхозкомпании продавали мясо собственного производства? Может оно тоже привозилось из Беларуси или из Южной Америки. Одно из западноказахстанских предприятий для производства консервов завозило мясо из Аргентины и Бразилии, — рассказывает исполнительный директор ОФ "Smeda" Абай Мырхин.
По его мнению, на удорожание мяса также повлиял ещё один факт. Из-за границы завозился племенной скот, получались субсидии на него, но в своё время были случаи, когда он, не останавливаясь в Казахстане, прямиком уходил в Узбекистан.
Нужны большие откормочные площадки
Как считает директор ТОО "Степное" Амангос Тулеуов, одной из причин резкого скачка цен на говядину стало продажа мяса в больших объёмах представителям Узбекистана.
"Они, скорее всего, предложили хорошую сумму, и фермеры продали им говядину. Это одно. Другое – у нас в области нет больших мясных комплексов по типу актюбинского производителя молока ТОО "Айс плюс". Следующее, у нас такие площади, кормовая база – надо увеличивать поголовье скота. Шесть – семь месяцев коровы и бычки могут находиться на вольном выпасе. В результате мы получим дешевое и экологически чистое мясо. Вот этот вопрос мы, видимо, упустили. У нас в хозяйстве есть около тысячи мясных коров. У них отел с января и где-то до 10 марта. В начале октября отбиваем от маток телят, каждый из которых весит по 200 – 220 килограммов. Затрат практически никаких, только зарплата скотнику", — рассказывает Амангос Тулеуов.
Почему же конина стала дешевле говядины? По словам директора ТОО, как он уже отмечал, фермеры увлеклись большими деньгами. Следующий фактор – лошадей держат на выпасах круглый год. Шалкарский, Иргизский, Байганинский, Уилский районы Актюбинской области. В Мугалжарском районе сам Бог велел лошадей разводить – выпасов непочатый край. Поэтому многие и стали их разводить.
"Почему меньше КРС стали разводить? Слабое субсидирование племенного поголовья. 15 тысяч тенге за голову на год. То есть за тысячу голов я получаю 15 миллионов тенге в год. Это на содержание, племенную работу. Надо пересмотреть эту норму. Чтобы резко увеличить поголовье КРС надо больше строить коровников", — считает спикер.
По его мнению, кредит на приобретение скота надо давать на 10 лет. А возвращать государству его не деньгами, а приплодом. А на два года дать фермеру кредитные каникулы.
"Думаю, мы бы страну завалили мясом. В городе много сельчан проживает, сидят без работы. А если им построить кошару, дать овец голов 500 – 600 и сказать, что через два года они станут с государством рассчитываться приплодом. А стране армию, школы надо кормить. Вот на эти цели приплод бы и пошел. Сейчас же за кредит надо платить живые деньги. Не всегда это получается сделать вовремя. Надо заплатить в июле – а в это время скот никто не покупает. Фермер изворачивается как уж на сковородке и не знает, что делать. Если бы была такая программа, о которой я мечтаю, то мяса в стране было вдоволь в течение пяти лет. А так, будем на месте топтаться", — рассуждает Амангос Тулеуов.
И ещё. Необходимо создание больших откормочных площадок площадью от 5 до 10 тыс. гектаров.
Чабанам необходимо стимулирование от государства
Свою точку зрения по проблеме подорожания говядины высказал учредитель ТОО "Болат ЛТД", директор АФ РОО "Ветераны нефтегазового комплекса" Аскарбек Мамырбаев. По его словам, здесь сыграло роль несколько факторов.
"Ну, вот такой пример. Узбекистан по площади меньше Казахстана. Но там поголовье КРС в два раза больше чем у нас. Хотя у них практически нет пастбищ. Это говорит об эффективности работы наших соседей. У них коровы находятся на стойловом содержании. Главный же плюс для Казахстана, это пастбища. У нас огромные степи, на которых можно разводить десятки миллионов овец и коров, как это сегодня делают в Монголии. Там весь скот в основном находится на пастбищном выпасе. В степях скот пасут чабаны. Мясо высокого качества отправляется на экспорт. Сейчас страна активно торгует с Китаем и другими государствами", — говорит Мамырбаев.
По его мнению, Казахстан пока не в полной мере занимается направлением пастбищного выпаса КРС. Почему так происходит? Потому что не хватает скотников и чабанов – некому пасти. Традиционно казахи – кочевники. В советское время Казахстан не только себя полностью снабжал мясом, но и добрую половину СССР. А сегодня ситуация кардинально изменилась. Мы себя не можем в полной мере снабжать мясом, не говоря уже об экспорте.
"Мне кажется, нам обязательно надо возрождать пастбищный откорм скота. Во-первых, он более качественный, так как животные пасутся на разнотравье. Во-вторых, себестоимость мяса будет ниже. Нам же это позволяет делать огромная площадь нашей страны. К сожалению, мы практически не занимаемся этим, не используем по полной потенциал, данный нам природой. Все из аулов кинулись в города. Молодые люди работают официантами, доставщиками пиццы или вовсе без работы сидят, но в чабаны никто идти не хочет", — продолжает спикер.
Почему же так. Да все очень просто – фермеры не могут обеспечить чабанов и скотников достойной заработной платой, чтобы люди ехали к ним и работали.
"На встрече с актюбинскими депутатами я внес такое предложение. Сказал, что являюсь бывшим нефтяником и помню, как создавалось производственное объединение "Актюбинскнефть". В первую очередь Миннефтепром "пробил" введение полевого коэффициента к окладу нефтяников за удалённость и безводность. Для нефтедобытчиков в Кенкияке и Жанажоле в то время был коэффициент 40 – 50 процентов, для буровиков – 70 процентов. А для буровиков, геофизиков, нефтяников Мангышлакской/Мангистауской области и вовсе 150 процентов. Хотя тарифная сетка в СССР была единой, но за счёт повышающего коэффициента к окладу нефтяники очень хорошо зарабатывали и практически безвылазно находились в степи. Почему в советское время многие шли в геологи? Не только за романтикой, но и хорошей зарплатой, обеспечиваемой повышающими коэффициентами до 250 процентов. Поэтому надо подобное сделать для чабанов и скотников. Сделайте им коэффициент 100 – 200 процентов. То есть фермер будет платить им 200 тысяч тенге, а за счёт бюджета плюс ещё 200 – 400 тысяч. Да за такую зарплату молодежь в очередь будет становиться, чтобы получить эту работу", — уверен Аскарбек Мамырбаев.
Таким образом, можно будет решить главную проблему нехватки скотников и чабанов. И тогда люди будут работать в удалённых районах области в отгонном животноводстве.
"В советское время для чабанов существовали льготы. Помню, что только в Байганинском районе было 15 Героев Социалистического Труда. Сейчас все это забыли, к сожалению. Все рвутся в город, хотят стать условно бизнесменами, компьютерщиками, чиновниками и так далее", — констатирует спикер.
По его расчетам, если собрать всех чабанов по Казахстану, добавить им коэффициент 200%, то для бюджета это выйдет около 10 миллиардов тенге в месяц для всех. Но так можно решить проблему раз и навсегда. И тогда будет недорогое мясо для казахстанцев и его хватит для поставки на экспорт. А это дополнительные поступления в бюджет, которые с лихвой окупят затраты на повышающий коэффициент для чабанов.
Есть такое мнение
Министр сельского хозяйства Айдарбек Сапаров ещё в марте объяснил динамику роста цен повышенным спросом со стороны соседних государств — Таджикистана и Узбекистана. В то время розничная стоимость говядины в зависимости от категории мяса варьировалась в пределах 2 500 – 3 200 тенге за килограмм. При этом глава ведомства подчеркивает отсутствие дефицита мясной продукции на внутреннем рынке и прогнозирует стабилизацию ситуации.
Генеральный директор ассоциации "Мясной союз Казахстана" Максут Бактибаев придерживается иной точки зрения. По его мнению, основной причиной роста цен является сокращение предложения на внутреннем рынке.
"За последние пять лет спрос на говядину вырос на 30 000 тонн (6%), при этом население Казахстана увеличивается в среднем на 1,7 процента в год. Однако значительного роста благосостояния и туризма, а значит, и потребления красного мяса не наблюдалось — скорее наоборот. Тезис о влиянии экспорта скота и мяса в Узбекистан и Таджикистан не находит подтверждения. Следовательно, основная причина подорожания кроется в сокращении предложения, то есть в снижении поголовья крупного рогатого скота в стране, – отмечает Бактибаев.
Кстати, по информации управления сельского хозяйства Актюбинской области, количество КРС в регионе за 5 месяцев 2025 года увеличилось на 19,7% до 674,2 тысячи голов по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Но на ценах и количестве говядины на рынках Актобе сие как-то не отразилось.
