В первом квартале 2026 года россияне купили на 3% меньше свежих тортов и пирожных, чем годом ранее, — всего 88,9 тыс. тонн. В деньгах рынок, напротив, вырос на 7,5%, до 75,1 млрд рублей. Снижение стало первым после стабильного 2025 года, когда продажи пирожных с коротким сроком хранения взлетели на 18%. Потребители экономят, переключаются на печенье и вафли, а также выбирают десерты с пониженным содержанием сахара и натуральным составом.
Россияне пересматривают своё отношение к сладкому. По данным аналитической компании NTech, в январе–марте 2026 года розничные продажи свежих тортов и десертов с коротким сроком хранения упали на 3% в натуральном выражении по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, составив 88,9 тыс. тонн. Однако в денежном выражении рынок показал рост на 7,5%, достигнув 75,1 млрд рублей.
Это снижение стало первым после относительно стабильного 2025 года. Тогда объём реализации свежих тортов практически не изменился, а сегмент пирожных с коротким сроком хранения продемонстрировал двузначные темпы роста: на 18% в натуральном выражении — до 116 тыс. тонн и на 29% в денежном — до 92 млрд рублей.
Как пишут "Известия", потребители стали более рационально подходить к расходам и чаще отказываться от импульсивных покупок, считает основатель канала «Продукт медиа», независимый консультант поставщиков торговых сетей Михаил Лачугин. По его словам, фреш-десерты относятся к числу наиболее дорогих категорий кондитерских изделий из-за короткого срока годности, высокого риска списаний и сложной логистики. Пример Лачугина нагляден: себестоимость десерта может составлять всего 30 рублей, а на полке он продаётся за 300–400.
Спрос смещается в сторону бюджетных сладостей — печенья и вафель, — чему способствует резкое подорожание шоколада. По данным Росстата, в январе–марте средняя розничная цена 1 кг шоколада достигла 1598 рублей, что на 13% больше, чем годом ранее. Одновременно меняются и сами предпочтения: потребители чаще выбирают десерты с пониженным содержанием сахара, «натуральным» составом, свежими ягодами и фруктами. Председатель АКОРТ Станислав Богданов отмечает перераспределение спроса внутри категории: в крупных сетях рост спроса на ЗОЖ-десерты составил от 15 до 40%.
Производители рассматривают возможность использования сахарозаменителей, но эксперты предупреждают: это существенно увеличит себестоимость и конечную цену. Перспективным направлением называются замороженные десерты — они дольше хранятся, снижают потери при реализации и потенциально могут быть дешевле.
Минкультуры индексирует лимит «Пушкинской карты» до 7 тысяч.
Рособрнадзор опубликовал рейтинг предметов для пересдачи ЕГЭ
