Главным производителем деликатеса является местное рыбное хозяйство.

Первая партия чёрной икры в количестве 100 кг поступит на рынок Жамбылской области в 2017 году. Главным производителем деликатеса является местное рыбное хозяйство, сообщает Zakon.kz со ссылкой на пресс-службу акима Жамбылской области.

На сегодняшний день на заводе выращивается четыре вида осетровых рыб: русский осетр, ленский осетр, гибрид сибирско-русского осетра и бестер. Завод рассчитан на производство 60 тонн товарной рыбы и получение двух тонн пищевой икры в год. Вода для завода, как и для всего производства в хозяйстве, добывается из собственных скважин. Благодаря установке замкнутого водообеспечения больших расходов ресурса не будет. Ежедневно из бассейнов сбрасывается на полив три процента воды.

Основной её объём циркулирует внутри системы, проходя через очистные сооружения. Сначала идёт механическая очистка, потом биологическая, затем происходит обеззараживание с помощью озона, и чистая вода поступает снова в бассейны. В дальнейшем полученные удобрения из водорастворимых отходов жизнедеятельности рыб будут использоваться при выращивании зелени в теплицах.

Весь процесс на заводе полностью автоматизирован. Оптимальные режимы, в том числе и температурные, устанавливаются в зависимости от вида и возраста рыбы. Это позволяет создать комфортные условия для её развития и сократить срок получения готового продукта.

Данный проект реализуется в Жамбылской области с 2014 года. Уникальная технология получения мяса и икры осетровых рыб позволяет получать продукт класса "Люкс".